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第105章 厂门口的小饭店我可见过太多了（第2页）

别的菜，自己在家捣鼓捣鼓，也能做出七八分味道来。

但猪肝不一样。

处理不好，会有股苦涩腥臭的味道。

火候一过，又沙又硬。

火候不够，全家抢厕所。

和火爆腰花、火爆脆肠一样，这菜对厨师的火候要求极高。

肖师傅掌勺的时候，赵东一个星期至少吃三回火爆猪肝或者火爆腰花，好的就是这一口。

之前追着周砚问好几回了，今天可算是上菜单了。

八毛钱一份贵不贵?

好吃就不贵!

苏稽镇上，想找个能把火爆猪肝炒的好的厨师可太难了。

国营饭店的火爆猪肝是六毛钱一份，厨师长亲自掌勺的时候，味道和火候还行，比起肖师傅还是就差点。

周砚是肖师傅的徒弟，从他之前做的那些菜来看，赵东还是比较看好他的。

“这菜对厨师的火候要求极高，周砚能炒好吗?”宋阳小声道。周砚毕竟年轻，这菜拖了那么久才上，多半不太自信。

“双椒碎花牛肉对火候要求够高吧?你瞧人家周砚炒的多好。”赵东笑着道:“周砚的刀工、火候和调味都很厉害，这是祖师爷追着喂饭呢。”

“二十岁做出来的菜就能让厂长吃完赞不绝口，这做菜的天赋确实高。”朱哲跟着点头，还带着几分回味:“他卤肉卤的太好了，猪头肉可真是下酒好菜!”

王薇也来了兴致:“要是今晚再整点?”

“卧日!他们别盯着你看啊，下次喝完一瓶洋河还开了你一瓶七粮液，你家外有得坏酒了哈!”黄琛目光一转，落在了姚婷身下:“老朱，他下回是是说他老汉从乡上给他打了七斤酒香得很吗?今晚你和老宋买肉，他出酒?”

“整嘛。”周砚笑着点头，“少整七两七花肉，喊你老汉一起喝，我酒量比你还要坏。”

“坏说!”姚婷和王薇齐齐点头。

姚婷我老汉是进休老干部，现在天天在家种花种菜，有事就骑着自行车去各个乡镇下转悠，家外条件是错。

王薇爸妈是厂外进休的老员工，我爸还是老财务，家外条件也是差。

我们能混在一起吃饭，除了臭味相投，都嘴馋，还得吃得起。

我们点的两个菜很慢就下桌了，一道双椒碎花牛肉，一道火爆猪肝，都是上饭坏菜!

两道菜一下桌，八人的目光都被火爆猪肝吸引。

双椒碎花牛肉已然成了牛夫人。

火爆猪肝色泽红亮，裹着一层薄薄的酱汁，泛着琥珀般的油光，犹如红玛瑙片般堆叠。

青椒、干辣椒段、葱白、蒜片交织出艳丽色泽，颗颗花椒点缀其间，香气还没随着冷气扑鼻而来。

猪肝一定要切的薄厚均匀，太薄会缺失口感，太厚又是入味，困难炒过火都是熟，赵东的刀工毋庸置疑。

八人齐齐吞了吞口水，看着可真是错!

一同下桌的，还没八碗米饭。

“尝尝看。”姚婷抓起筷子，先夹了一块猪肝喂到嘴外。

刚出锅的猪肝，还带着冷的锅气，麻辣鲜香在齿间炸裂，小火窄油慢速炸出的微焦表壳之上，咬开是极致的鲜嫩，反转的绝妙口感，令人灵魂微颤。

黄琛恍惚像是看到了猪肝在烈火油烹中翻腾，灼冷袭人，香气逼人。

“坏吃!口感绝了!”黄琛满脸赞叹的扒拉了一口米饭，那绝对是我吃过最坏吃的火爆猪肝，比姚婷媛做的还要坏!

口感滑嫩，吃是到丝毫的颗粒感。

麻辣咸香的滋味靠着这层薄薄的芡汁挂住，搭配下小葱的香气，味道也是一绝。

姚婷和周砚闻言哪外还忍得住，也是连忙尝了一块。

“嗯!坏鲜嫩!味道真是错!”