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第447章（第1页）

首先也是最重要的一环，需要将一只完整的鸭进行拆骨处理，接着在鸭腹内填塞入十余种精心调配的配料。

然后经过上色，油炸以及蒸煮等多道工序的精细打磨，最终呈上一道色香味俱佳的霸王鸭。

可以说，每一环节都凝结了厨师的心血与智慧。

缺了哪个步骤都不行。

听到沈华筝的话，沈家兄弟还未开口，又有宫人来上菜了。

宫人将一个个炖盅摆到众人面前，手脚麻利地将盖子揭开，这才退下。

席间众人的注意力都被炖盅里的吃食给吸引了，里面竟是一朵舒展的豆腐花瓣。

往日里一碰即碎的豆腐，此刻被厨师精心雕琢成一条条丝状。

在微黄色汤水的轻柔荡漾下，这些洁白如雪的豆腐丝如同盛开的白菊。

又似一朵硕大的蒲公英，在微黄的汤水中缓缓散开。

满盅的洁白与微黄相映成趣，格外诱人。

莫栀山盯着炖盅里的豆腐花瓣，心中满是惊叹。

豆腐本是细腻之物，稍有不慎便会破碎。

如今却被切成细如发丝的花瓣状，重重瓣瓣，繁繁复复。

实在是赏心悦目。

可见厨师的刀工是何等精湛。

秦均也直勾勾地盯着炖盅里静静飘逸浮沉的豆腐花瓣，刚才那宫人说叫什么名字来着。。

哦，叫做菊花豆腐。

这名字确实挺合适的。

可不就是一朵菊花豆腐嘛。

第571章这还用他说吗

周老夫人对那盅菊花豆腐赞不绝口：“没想到豆腐还能切成极细的丝状，却又连着不断开。汤汁也很鲜甜。”

这道菊花豆腐不仅外观风雅精致，口感也很好。

刚开始见到那菊花豆腐的时候，她还以为里面那微黄色的汤汁也是用菊花做成的。

一尝才知道那汤汁跟菊花没有关系，而是肉汤。

汤汁甘醇顺滑，鲜甜无比。

豆腐丝也细腻柔滑，入口即化。

不知道是不是在汤汁中浸泡的原因，豆腐花瓣里吸收了汤汁的香醇。

细细品味，豆腐的清香和汤汁的香浓混合在一起，滋味极为美妙。

周瑛用调羹舀起一勺汤汁，送入口中。

确实很鲜甜，每一滴汤汁都是精心烹制而成的精华。

沈华筝第一次做菊花豆腐的时候，周瑛就在现场。

在她看来，这道菜肴想要展现的就是刀工之美。

制作这道菜的过程并不复杂。只要先将鸡肉，鸡骨与排骨等食材精心熬制成高汤备用。

然后便开始切豆腐，这一步除了极高的技巧，还需要耐心。

为了确保豆腐丝相连不断，沈华筝将豆腐块垫在了萝卜块上，然后在豆腐块四周进行切割。

最后一步，便是将整块豆腐放入炖盅内，舀入高汤蒸煮。

在蒸煮的过程中，豆腐丝在汤水的滋润下成了一朵摇曳生姿的“菊花”，而高汤的鲜美也渐渐渗入豆腐里。